Lorsqu’on évoque Nantes, on pense souvent à ses machines de l’île, son château des Ducs de Bretagne ou encore ses vignobles environnants. Mais peu de voyageurs soupçonnent qu’à quelques kilomètres du tumulte urbain, sur les bords paisibles de l’Erdre, se niche l’une des plus belles expériences gastronomiques de l’Ouest de la France : Le Manoir de la Régate.
Dans ce manoir du XIXe siècle transformé en table d’exception, l’art culinaire rencontre l’éthique environnementale, l’audace se mêle à la tradition, et l’émotion gustative se vit à chaque bouchée. Sous la houlette du jeune chef visionnaire Mathieu Pérou, ce restaurant étoilé incarne la nouvelle génération de la gastronomie française : locale, durable, respectueuse et poétique.
Dans cet article, je vous embarque pour une visite immersive de ce lieu à part, entre découverte culinaire, philosophie du terroir et rencontre humaine. Que vous soyez gastronome curieux, voyageur de passage à Nantes ou fin connaisseur de tables étoilées, le restaurant le Manoir de la Régate mérite plus qu’une simple visite : il mérite qu’on s’y attarde.
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🏞 Un restaurant étoilé dans un écrin de verdure à Nantes
Le premier choc, c’est le lieu. À seulement 20 minutes du centre de Nantes, le Manoir de la Régate vous accueille dans un décor bucolique, bordé par les eaux calmes de l’Erdre. Le bâtiment, ancien manoir familial, a été repensé avec goût, sans jamais trahir son âme d’origine. Ensuite les salles sont récemment rénovées, contemporaines, avec les références du lieu, du ciel, de l’eau et des éléments naturels environnants.
Ici, la nature est partout : dans les grandes baies vitrées qui ouvrent sur la rivière, dans les matériaux choisis pour le mobilier (bois massif, pierre naturelle), dans les œuvres d’art locales qui décorent les murs. Même l’assiette s’inspire du paysage.
Puis le cadre n’est pas seulement beau : il est intimement connecté à la cuisine, au point qu’on pourrait parler d’un restaurant « paysager », où l’environnement devient un ingrédient ou un plat à part entière.
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👨🍳 Mathieu Pérou : un chef ancré, libre et lumineux
Derrière ce projet singulier se cache une personnalité hors norme : Mathieu Pérou. Né dans une famille de restaurateurs, formé auprès des plus grands (des frères Ibarboure à Tetsuya Wakuda en Australie), ce jeune chef Breton a très tôt choisi de revenir à ses racines pour inventer sa propre voie. Car il perpétue une vraie tradition familiale depuis 5 générations de cuisiniers et chefs. Il rend d’ailleurs hommage à son arrière-arrière grand-mère dont la photo figure à plusieurs endroits de l’établissement. Et sur une bouchée sucrée offerte en dessert.
Mais attention : il ne s’agit pas d’un chef « localiste » par effet de mode. Pour Mathieu Pérou, le terroir est une matière vivante, à interroger, à interpréter, à transcender. Il le dit lui-même : « Je veux cuisiner ce que les autres ne cuisinent pas ». Et il le prouve en sublimant les poissons oubliés des rivières, les légumes oubliés des potagers, les carottes, les saveurs subtiles de la flore nantaise.
Le parcours de Mathieu Pérou impressionne, mais c’est sa vision qui fascine : allier excellence, transparence et responsabilité. Il n’est pas seulement cuisinier. Il est aussi agriculteur, pêcheur, cueilleur, pédagogue, artiste.
⭐ Une double distinction Michelin rare et significative
Le travail de Mathieu Pérou ne passe pas inaperçu. En 2021, Le Manoir de la Régate obtient sa première étoile Michelin. Une reconnaissance prestigieuse, qui vient couronner des années d’efforts et de remise en question. Mais ce n’est pas tout : en 2022, le restaurant reçoit également l’Étoile Verte Michelin, qui récompense les établissements les plus engagés pour l’environnement.
Cette double distinction est rare, et dans la région nantaise, unique. Elle reflète une philosophie complète de la cuisine, qui ne se limite pas à l’assiette mais englobe tout : le sourcing, les relations avec les producteurs, la gestion des déchets, l’énergie, la formation des équipes.
🐟 Le Manoir de la Régate Menu
La signature du chef ? Les poissons d’eau douce, issus des rivières de Loire-Atlantique. Là où d’autres privilégient le homard breton ou le turbot vendéen, Mathieu Pérou sublime le sandre, le brochet, la carpe, le silure, en les associant à des végétaux étonnants ou des fermentations maison.
Ces poissons sont souvent préparés selon la technique Ikéjimé, un procédé japonais qui garantit une meilleure qualité de chair tout en respectant l’animal. Résultat : des plats d’une finesse remarquable, où la chair fond dans la bouche et révèle des arômes inattendus.
Mais au-delà de la technique, c’est l’harmonie globale des assiettes qui frappe. Chaque plat est une composition artistique où les textures se répondent, les goûts se croisent, et les couleurs dansent.
🌱 Potager, ruches et circuits courts : une cuisine enracinée
Le Manoir de la Régate ne se contente pas de choisir de bons produits : il les produit, transforme, valorise. À 500 mètres du restaurant, un potager cultivé en permaculture fournit la quasi-totalité des légumes, fleurs, herbes et aromates utilisés en cuisine.
Mais ce n’est pas tout : des ruches produisent le miel du restaurant, utilisé aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. Le chef collabore également avec une quinzaine de producteurs locaux triés sur le volet : éleveurs, pêcheurs, cueilleurs de plantes sauvages…
Tout cela compose une chaîne vertueuse, où chaque acteur est valorisé, et où rien n’est laissé au hasard. Une démarche exigeante, qui donne à chaque bouchée une valeur humaine et éthique.
🍽️ Une expérience immersive pour les convives
Ce qui distingue aussi Le Manoir de la Régate, c’est l’expérience vécue par le client. Ici, on est loin des codes figés de la haute gastronomie. Le service est fluide, naturel, chaleureux. L’équipe prend le temps d’expliquer, d’échanger, de partager.
Pour les curieux, une table d’hôte installée au cœur de la cuisine permet de vivre le repas de l’intérieur. On assiste à la préparation en direct, on discute avec les cuisiniers, on comprend la logique derrière chaque assiette.
C’est un vrai moment d’initiation culinaire, une plongée dans l’univers du chef, qui rend l’expérience encore plus mémorable.
💰 Tarifs, menus et réservation du Restaurant Manoir de la Régate
Le Manoir de la Régate propose plusieurs formules :
- Menu déjeuner : à partir de 50 € de septembre à juin.
- Menu découverte en 6, 8 ou 10 temps : entre 95 € et 145 €
- Accords mets et vins : en supplément, avec une sélection très pointue
Il est fortement conseillé de réserver plusieurs jours, voire semaines à l’avance, surtout le week-end et pendant l’été. Pour les plus passionnés, la table dans la cuisine est très demandée et nécessite une anticipation importante. Mais c’est une expérience qui mérite d’attendre. Vous pouvez également y réserver des déjeuners de travail en équipe, avec une salle privatisable.
💬 Mon avis sur le Manoir de la Régate
Photos du Manoir de la régate
J’ai eu la chance de visiter de nombreux restaurants étoilés à travers l’Europe, mais Le Manoir de la Régate m’a profondément marqué. Non pas seulement pour la qualité de la cuisine (excellente, évidemment), mais pour la cohérence globale du lieu, la sincérité du projet, le professionnalisme de l’équipe.
Ici, on ne vous sert pas un repas : on vous invite dans une aventure. Une aventure culinaire, mais aussi philosophique. Une réflexion sur ce que doit être la gastronomie aujourd’hui : belle, bonne, et responsable. Voici quelques photos supplémentaires du restaurant Le Manoir de la Régate.
Le Manoir de la Régate Menu
J’ai eu la chance de vivre 2 expériences lors de mon passage : un dîner en 8 temps ainsi que l’expérience immersive en cuisine. Voici ce que j’ai pu déguster.
Menu en 8 temps : Les bouchées (Asperge blanche et livèche, Pomme de terre et estragon, Curée Nantais et lard Nantais, Jambon de tanche et agastache, Saucisse de silure et sarrasin, Anguille fumée et citron confit), Carpe (Bouillon de queue de bœuf), Carotte des sables (Fleur de sureau), Silure de Loire Ikejime (Poireau), Volaille de la Ferme des Marais (Asperge de Saint-Julien de Concelles, ail des ours), Rigolette Nantaise (Rhubarbe, Shiso), Fraise Gariguette (Rose de Lilia).
Menu en 6 temps : Carpe (Bouillon de queue de boeuf), Artichaut ferme de Belle-Île (Coriandre), Escargot de Casson (Orties du potager), Crevette Nantaise (Ssamjang), Sandre du lac de Grand-Lieu Ikejime (Pomme de terre nouvelle de Noirmoutier), Chariot de Fromages Locaux.
Informations pratiques Restaurant Le Manoir de la Régate
- 📍 Adresse : 155 Route de Gachet, 44300 Nantes, France
- 📞 Réservations : via leur site ou par téléphone 02 40 18 02 97
- 🚗 Parking gratuit à disposition
- 🌿 Menu végétarien, sans gluten ou sans lactose sur demande
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Dormir à deux pas de la table étoilée : l’Hôtel Best Western Plus Manoir de la Régate
Pour prolonger l’expérience culinaire dans un cadre tout aussi apaisant, le Best Western Plus Hôtel de la Régate constitue le lieu d’hébergement idéal. Situé à seulement quelques pas du restaurant éponyme, cet hôtel 4 étoiles s’inscrit aussi dans une même logique de respect de l’environnement et de valorisation du cadre naturel exceptionnel de l’Erdre. Il propose d’ailleurs des chambres élégantes et confortables, avec vue sur la rivière ou les jardins.
C’est un refuge calme et raffiné, parfait pour les voyageurs davantage en quête de détente après un dîner d’exception. L’accueil y est notamment chaleureux, et le service irréprochable. Un vrai prolongement naturel de l’expérience gastronomique, dans un esprit de cohérence et de bien-être total.
👉 Plus d’informations : Best Western Plus Manoir de la Régate
🧭 Que faire autour du Manoir de la Régate ? Une région riche en découvertes
Le Manoir de la Régate ne se contente pas d’être une destination gastronomique : c’est aussi un excellent point de départ pour explorer la richesse naturelle et culturelle de la région nantaise. Situé au bord de l’Erdre, considérée comme l’une des plus belles rivières de France selon François 1er, le site invite d’abord à la balade : canoë, paddle, croisière fluviale ou simple randonnée sur les sentiers boisés environnants.
À quelques kilomètres, le centre-ville de Nantes regorge aussi de merveilles. Le château des Ducs de Bretagne, le passage Pommeraye. Ou également les Machines de l’Île, une attraction spectaculaire qui ravira petits et grands. Pour les amateurs de nature, les marais de Mazerolles ou le parc floral de la Beaujoire sont plutôt des havres de paix à découvrir. Et pourquoi ne pas prolonger l’escapade vers les vignobles du Muscadet ? Ou la côte Atlantique, à moins d’une heure de route ? Entre patrimoine, nature et art de vivre, la région a tout pour séduire les voyageurs curieux et gourmands.
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Pourquoi vous devez absolument découvrir Le Manoir de la Régate
Si vous cherchez une table exceptionnelle à Nantes, Le Manoir de la Régate est donc incontournable. C’est l’alliance parfaite entre le goût et le sens, la technique et l’émotion, le local et aussi l’universel. Un lieu rare, où l’on se sent bien, où l’on mange mieux, et dont on sort transformé.
En tant que blogueur voyage passionné par les cultures, les savoir-faire et les histoires humaines, je ne peux que vous recommander de vivre cette expérience unique. Elle résume à elle seule tout ce que la gastronomie française a de meilleur à offrir aujourd’hui : une cuisine enracinée, consciente et libre.
Alors, lors de votre prochain passage à Nantes, faites un détour par l’Erdre. Vous y trouverez ainsi bien plus qu’un restaurant. Une belle vision du monde et de la France.
Texte et photos : Monsieur Jetlag. Article rédigé suite à une invitation presse.
Remerciements : Le Manoir de la Régate, le Chef Mathieu Pérou, le personnel du restaurant le Manoir de la régate, DK consulting, Kamel Boussekaoui